Диета при жировом гепатозе печени: меню на неделю с рецептами

Жировой гепатоз печени — заболевание, которое обуславливает отмирание рабочих тканей органа, в следствии чего он начинает не справляться со своими функциями. Развивается жировой гепатоз печени при злоупотреблении спиртных напитков, ожирении, при сахарном диабете и эндокринных заболеваниях, после тяжелого отравления. Помимо медикаментозного лечения, больным назначается специальная диета Стол №5, разработанная М.И. Певзнером.

Суть диеты

Первыми признаками жирового гепатоза печени являются:

• Повышение без объективных причин утомляемости, усталости, слабости;
• Тяжесть и неприятные ощущение в правом подреберье, которые усиливаются во время ходьбы;
• Ощущение легкой тошноты;
• Нарушения стула (частые расстройства желудка или запоры).

Поскольку в печени отсутствуют нервные окончания, первая стадия заболевания проходит бессимптомно, поэтому при первых же симптомах следует незамедлительно обратиться к лечащему врачу. Сильные боли при жировом гепатозе начинаются тогда, когда одновременно развиваются и другие заболевания: сахарный диабет, фиброз, воспаление протоков и желчного пузыря, желчевыводящих путей. При жировом гепатозе печени и холецистите, а также при удалении желчного пузыря, диета Стол 5 назначается пожизненно.

Лечебная диета Стол №5 при жировом гепатозе печени по Певзнеру направлена на щажение органа и создание благоприятных условий для его функционирования, а также стимуляцию выработки желчи.

Основные правила лечебной диеты при жировом гепатозе печени:

• Суточная калорийность рациона 2600-3000 Ккал;
• Дробное питание (5-6 приемов пищи);
• Последний прием пищи должен быть минимум за 3 часа до сна;
• Блюда употребляются в теплом виде, исключаются горячие и холодные;
• Блюда во время диеты при жировом гепатозе печени употребляются в отварном, запеченном виде или приготовленном на пару. Жарка полностью исключается;
• Обильное питье. В день необходимо выпивать 2-2,5 литра негазированной воды (при циррозе объем воды сокращается до 1,5 л);
• Количество употребляемой соли во время диеты не должно превышать 7-8 граммов (2 из которых поступают из продуктов питания). При задержке жидкости в тканях количество соли в дневном рационе сокращается до 2-4 гр;
• Дополняется рацион диеты при жировом гепатозе печени приемом витаминов группы B, B12, C, в дозе, превышающей в два раза стандартную;
• Полное исключение во время диеты при жировом гепатозе печени всех алкогольных напитков.
• Отказ от вредных привычек (курения, переедания).

Суточный рацион лечебной диеты Стол 5 при жировом гепатозе печени должен состоять:

Белки = 110-120 гр;

Жиры = 80 гр (70% из которых — животного происхождения);

Углеводы = 250-300 гр (сахар не должен превышать 40-60 гр).

Стоит отметить, что лечебная диета Стол №5 эффективна и для похудения. За месяц с ее помощью можно избавиться от 3-4 лишних килограммов с пользой для здоровья. При этом, похудение не должно быть резким, не более 1 кг в неделю.

Разрешенные и запрещенные продукты

Лечебная диета Стол №5 при жировом гепатозе печени — разрешенные продукты:

• Овощные, молочные супы, с добавлением круп;
• Нежирное мясо без пленок и сухожилий (говядина, телятина, крольчатина);
• Нежирная птица (курятина, индейка);
• Нежирная рыба (щука, минтай, хек, карась);
• Морепродукты;
• Нежирные молочные и кисломолочные продукты (творог, кефир, йогурт, сметана — в ограниченных количествах);
• Яйца (желток не более 1 шт в день, белок — без ограничений);
• Крупы и злаки (гречка, овсянка, рис, ячмень) допустимы при диете в виде рассыпчатых каш, а также запеканок и пудингов;
• Несдобная выпечка (сухое печенье, сухари);
• Вчерашний или подсушенный пшеничный, ржаной хлеб;
• Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (во время диеты при ожирении — исключаются);
• Овощи (кроме кислых);
• Сладкие фрукты и ягоды;
• Пастила, мед, мармелад, сахар (при диете в небольших количествах);
• Петрушка, укроп, лавровый лист, кориандр в качестве пряностей (гвоздика, корица, ваниль — в небольших количествах;
• Растительное, оливковое масло;
• Овощные и фруктовые соки;
• Некрепкий чай, изредка некрепкий кофе, отвар шиповника.

Лечебная диета Стол №5 при жировом гепатозе печени — запрещенные продукты:

• Наваристые мясные, грибные, рыбные бульоны;
• Жирное мясо и птица (свинина, баранина, утятина, гусятина);
• Жирная рыба (лосось, скумбрия, форель);
• Субпродукты;
• Копчености и консервы;
• Колбасные изделия;
• Соленья и маринады;
• Полуфабрикаты;
• Сдобная и слоеная выпечка;
• Свежий хлеб;
• Бобовые;
• Грибы;
• Редис, редька, чеснок, лук, капуста, щавель;
• Кислые фрукты и ягоды (клюква, неспелые цитрусовые, вишня);
• Хрен, горчица, майонез;
• Мороженое, какао, шоколад;
• Острые и горькие специи, пряности;
• Газированные, алкогольные напитки.

Меню

Диета при жировом гепатозе печени — меню на неделю (завтрак, перекус, обед, полдник, ужин):

Понедельник:

• Мюсли с малиной и черникой;
• 1 яйцо вкрутую;. Ломтик сыра;
• Сырный суп с сухариками;
• Морковный смузи;
• Картофельное пюре. Тефтели на пару из говядины.

Вторник:

• Молочный суп с вермишелью;
• Гранатовый сок;
• Отварное куриное филе. Овощное рагу;
• Омлет на пару;
• Творог со сметаной, сахаром и сухофруктами.

Среда:

• Сырники с изюмом;
• Персик;
• Овощной бульон. 2 кусочка подсушенного пшеничного хлеба. Отварное филе индейки;
• 1 стакан ряженки;
• Гречка. Куриный рулет. Огурец.

Четверг:

• Творожная запеканка;
• Пастила;
• Хек в омлете. Икра кабачковая;
• Стакан кефира;
• Куриное филе, запеченное с картофелем в духовке.

Пятница:

• Гречневая каша с молоком;
• Мармелад;
• Запеченный минтай с овощами в духовке;
• 1 яйцо всмятку. 2 кусочка сыра;
• Морковный пирог.

Суббота:

• Жульен с курицей;
• Виноградный сок;
• Котлеты из телятины на пару. Салат «Греческий»;
• Стакан кефира;
• Картофельная запеканка с говяжьим фаршем.

Воскресенье:

• Молочная каша с рисом;
• Ягодный мусс;
• Спагетти с рубленным куриным мясом;
• Стакан простокваши;
• Рис. Кролик в сметанном соусе.

В перерывах между приемами пищи во время соблюдения диеты при жировом гепатозе печени можно пить отвары из ягод, некрепкий чай (черный, зеленый), изредка слабый кофе.

Рецепты

Сырный суп с сухариками

Ингредиенты:

• Куриное филе 400 гр;
• Плавленный сыр 200 гр;
• Картофель 2 шт;
• Морковь 1 шт;
• Растительное масло 2 ст.л.;
• Соль;
• Укроп, петрушка.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промыть, нарезать на кусочки, отправить в кастрюлю, довести до кипения и варить 20 минут.
2. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на небольшие кубики.
3. Вытащить мясо птицы. В бульон добавить картофель, варить еще 6-8 минут.
4. Морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, отправить вариться в кастрюлю к картофелю на 7-10 минут.
5. Добавляем плавленный сыр, готовую курицу, тщательно размешиваем, чтобы не было комков, солим по вкусу.
6. Варим еще 5 минут, затем выключаем огонь, накрываем суп крышкой и даем 5 минут настояться.
7. Перед подачей украшаем суп измельченной зеленью (укропом или петрушкой) по вкусу и добавляем сухарики.

Сырный суп с гренками — оригинальное и сытное первое блюдо, которое показано во время диеты при жировом гепатозе печени.

Хек в омлете

Ингредиенты:

• Хек 1 тушка;
• 2 яйца;
• Мука 2 ст.л.;
• Молоко 200 мл;
• Растительное масло 1 ст.л.;
• Соль;
• Укроп.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, удаляем жабры, разделываем, промываем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Поливаем хек растительным маслом, добавляем измельченную зелень, солим по вкусу, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут мариноваться.
3. Венчиком взбиваем яйца с мукой до получения однородной массы. Немного солим.
4. Перекладываем рыбу в форму для запекания, смазанную растительным маслом, заливаем взбитыми с мукой яйцами.
5. Отправляем омлет запекаться до готовности на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Хек в омлете прекрасно подойдет на ужин во время соблюдения диеты при жировом гепатозе печени.

Жульен с курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе 400 гр;
• Молоко 250 мл;
• Твердый сыр 150 гр;
• Мука 3 ст. л.;
• Сливочное масло;
• Соль;
• Укроп.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, нарезать кубиками.
2. Растопить на сковороде сливочное масло, на нем протушить нарезанное мясо птицы до золотистого цвета 10 минут.
3. Развести в молоке муку и соль, добавить в сковороду к курице, тушить 2-3 минуты.
4. Переложить массу в горшочки, сверху посыпать натертым на крупной терке сыром, отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10минут.
5. Перед подачей украсить укропом по желанию.

Включите нежный на вкус жульен с курицей в меню лечебной диеты при жировом гепатозе печени на завтрак или обед.

Сырники с изюмом

Ингредиенты:

• Творог 500 гр;
• 2 яйца;
• Сахар 5 ст. л.;
• Мука 100 гр;
• Соль щепотка;
• Изюм;
• Растительное масло 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Заливаем изюм кипятком, оставляем на 10 минут распариваться.
2. Смешиваем творог с яйцами, сахаром, солью, мукой и распаренным изюмом до получения однородной массы.
3. Формируем небольшие сырники в форме котлет. Для того, чтобы тесто не прилипало, смачиваем руки водой.
4. Обжариваем сырники с двух сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.

Сырники с изюмом можно подавать со сметаной во время диеты при жировом гепатозе печени.

Домашний мармелад

Ингредиенты:

• Яблоки 1 кг;
• Груши 1 кг;
• Сахар 400 гр.

Способ приготовления:

1. Фрукты очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки, отправить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне до размягчения.
2. Слить воду, перетереть фрукты через сито.
3. Полученную мякоть отправить обратно в кастрюлю, добавить сахар и варить до загустения, постоянно помешивая.
4. Вылить смесь в форму, остудить, затем нарезать на кусочки.

Побалуйте себя вкусным и полезным десертом во время диеты при жировом гепатозе печени— мармеладом, который можно приготовить в домашних условиях.

Польза диеты при жировом гепатозе печени

Лечебная диета Стол 5 при гепатозе направлена на изгнание лишних жиров из печени.

Польза диеты для организма при жировом гепатозе печени:

• Стимуляция выработки желчи, участвующей в пищеварительном процессе;
• Нормализация холестеринового и жирового обменов;
• Урегулирование всех функций печени;
• Накопление гликогена в печени при диете, что благоприятно влияет на обеспечение организма глюкозой.

Лечебная диета при жировом гепатозе печени богата белковыми продуктами, употребление которых при соблюдении водного баланса способствует очищению организма от токсинов и шлаков.

Последствия несоблюдения лечебной диеты при жировом гепатозе печени:

• Цирроз печени;
• Сахарный диабет;
• Хронический холецистит с образованием в желчном пузыре камней;
• Заболевания сосудов (варикозное расширение вен, артериальная гипертензия);
• Заболевания пищеварительного тракта в хронической форме;
• Опухоли половой системы (из-за содержания в жировом слое эстрогенов);
• Снижение иммунитета.