Диета при лечении панкреатита поджелудочной железы

Панкреатит поджелудочной железы — это достаточно распространенное явление. Отличительной чертой данного заболевания является острая боль в желудке и нарушение качественного функционирования работы поджелудочной.

Для преодоления болевого порока и лечения данного недуга была разработана специальная лечебная диета. Она содержит специально подобранное меню и рекомендованные продукты питания. Именно они помогают процессу лечения, и при этом не наносят вреда организму.

Эффективность диеты при панкреатите

Хронический панкреатит и его острые формы доставляют большой дискомфорт всему организму. Симптомами данного заболевания считается острая боль в области живота, слабость, тошнота и рвота.

При панкреатите поджелудочной железы соблюдение лечебной диеты — обязательно. Лечебное питание позволяет снять боль, привести в порядок пищеварительную систему и улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Эффективность диеты состоит в том, что предлагаемое меню и специальные продукты питания, лечат поджелудочную и производят своего рода «разгрузку» всей системы пищеварения.

Многие диетологи утверждают, что эффективным вступлением к данной диете должно стать специальное лечебное голодание. Начинаться оно должно сразу после выявления симптомов данного панкреатита поджелудочной железы. 2-3 дня необходимо голодать (в зависимости от болевого синдрома) и далее начать диету.

Голодание при панкреатите полезно, так как при приеме продуктов питания, идет сильная нагрузка на организм. Из-за этого появляется воспаление и боль в области желудка. Поэтому данный метод вхождения в диету настолько важен и эффективен.

Диета Стол №5 при панкреатите основана на употреблении определенных продуктов питания. Меню и рацион данного способа лечения поджелудочной, будет рассмотрен далее.

Правила питания

Правила питания при панкреатите поджелудочной железы:

1. употреблять пищу одной консистенции, желательно однородной (каша, суп..);
2. порции должны быть маленькими;
3. необходимо постоянно пить (чистая вода, отвары, зеленый чай);
4. употреблять в еду пищу в жидком или кремообразном виде (пюре, желе, протертые супы, бульоны).
5. питаться 5-6 раз в день;
6. исключить: сладкое, соленое, жареное и копченое;
7. исключить употребление пищи в сыром виде (овощи/фрукты)
8. включить в рацион небольшие порции пищи, не стимулирующей к усиленной выработке желудочного сока (подсушенный хлеб, несладкий бублик — в малых количествах).

Правила диеты при остром панкреатите аналогичны хроническому варианту. При хронической форме панкреатита поджелудочной железы лечебное голодание длится 3-4 дня.

Меню и прием продуктов при данной диете носит более строгий характер. Допустимы легкие бульоны и каши. Все это должно сопровождаться обильным питьем чаев и чистой воды.

Что можно, а что нельзя есть?

Продукты питания, которые можно употреблять на диете Стол номер 5 при панкреатите:

• мясо отварное мелко рубленное (телятина, курица, крольчатина): котлеты на пару, суфле
• рыба на пару или отварная;
• крупы: гречка, рис, манка, овсянка;
• молочка: кефир, ряженка или простокваша 1-5% не более.
• яйца (сваренные всмятку), но употреблять в малых количествах.
• овощи запеченные или на пару;
• фрукты запеченные или в виде компотов;
• из сладкого: желе, зефир;
• хлеб (белый подсушенный — употреблять в малых количествах);
• напитки (чай, чистая вода, отвары).

Итак, диета при панкреатите поджелудочной железы, что нельзя есть:

• мясо и рыба жирных сортов;
• жареное;
• соленое;
• копченое;
• мучное (кроме вышеупомянутого);
• консерванты;
• из молочки: творог, сметана, молоко (любая жирная молочка);
• яйца (сваренные вкрутую, омлет);
• сырые фрукты и овощи;
• алкоголь;
• сладости и напитки (не включенные в список разрешенных).

Правила питания диеты при панкреатите должны тщательно соблюдаться. Никаких отклонений от представленного меню.

Рацион питания при хронической форме состоит из овощей, которые не ведут к усиленной выработке желудочного сока. Поэтому, если вы внесете изменения в предложенное меню, болезнь возрастет с новой силой.

При обострении панкреатита поджелудочной железы диета становится более строгой. Стараемся употреблять в пищу больше легких, «водных» супов и каш.

Необходимо исключить возможность процесса воспаления в желудке. Соответственно, работу ему необходимо облегчить с помощью специально продуманного «облегченного» меню.

Примерное меню и рацион на неделю

Дневная норма калорий при лечении данного недуга должна составлять — 700- 800 калорий.

• Употребление продуктов питания, содержащих жиры — 0;
• Количество углеводов — до 200 г;
• Прием в пищу белков — до 15 г.

Пьем 2 — 2,5 литра жидкости каждый день, в течение всей недели.

При лечении острой формы панкреатита, диета и входящее в нее меню, имеет свои особенности.

Острый панкреатит, симптомы которого наносят нестерпимую боль, должен сопровождаться предварительным голоданием в течение 3-4 дней. Далее начинается введение в меню и ежедневный рацион специальных продуктов питания.

Примерное меню диеты при панкреатите на 7 дней выглядит следующим образом:

Питание описано на целый день:

1-2 день

• 30 г подсушенного хлеба (не больше);
• овощное или картофельное пюре без масла
• каша (овсянка, гречка);
• печенье сухих видов;
• чай, вода, кисель.

3-4 день

• овсянка или отвар на рисе;
• пюре без масла (картофельное);
• каша жидкая (манка, овсянка, гречка);
• подсушенный хлеб — не более 30 г.

5-6 день

• омлет, приготовленный на пару;
• творожное суфле (0-1,5% жирности);
• суп легкий;
• пюре на овощах
• на сладкое разрешены овощные пудинги или протертые яблоки
• чай зеленый.

7 день

• каша овсяная;
• суфле творожное (нежирное);
• овощи, сделанные на пару;
• легкий суп — пюре
• запеченные яблоки;
• чай черный или зеленый.

В течение недели, каждый день пьем много воды, различных чаев и отваров.

Диета Стол номер 5 для лечения панкреатита

При болезнях желудка и поджелудочной железы была разработана специальная диета «Стол №5».

Употребление пищи при данной методике Стола №5 должно включать больше продуктов, приготовленных на пару.

Направленность диеты «Стол номер 5» и метод лечения, заключаются в исключении из рациона питания продуктов, которые стимулируют выработку ферментации поджелудочной железы.

«Стол номер 5» включает в себя сбалансированное меню на неделю, которое позволит организму оздоровиться и исключить дальнейшее возобновление болевого синдрома.

Итак, диета Стол 5 — меню на каждый день при панкреатите, холецистите и гастрите (завтрак, обед, ужин):

ПН

1.  приготовленный на пару омлет, подсушенный ломтик хлеба и чай;
2. каша гречневая с отварными кабачками.
3. немного овсяной каши и 100 г салата из вареной свеклы (без масла).

ВТ

1. творог нежирный — 3-7%, ломтик подсушенного хлеба, чай;
2. отварная грудинка с овощами на пару; суп из овощей;
3. запеченные яблоки.

СР

1. йогурт нежирный;
2. гречка и нежирная рыба на пару;
3.  суп из овощей и ломтик подсушенного хлеба;

ЧТ

1. омлет на пару, чай из шиповника;
2. вареное мясо курицы, пюре из овощей, подсушенный ломтик хлеба;
3. яблочное суфле.

ПТ

1. овсянка, творог нежирный, чай зеленый;
2. овощи и рыба на пару (нежирная);
3. паровой омлет.

СБ

1. манная каша;
2. мясо на пару (грудинка) и рис отварной;
3. пюре овощное.

ВС

1. творог нежирный, подсушенный сухарик;
2. отварное нежирное мясо и небольшая порция гречки;
3. 2 запеченных яблока.

Полезные рецепты блюд

Диета при панкреатите поджелудочной железы строга и не отличается особой разнообразностью. Однако, это не повод унывать. Существуют различные способы, как обогатить меню Стола номер 5.

Итак, полезные при панкреатите рецепты меню для Стола номер 5:

Паровые котлеты

Ингредиенты:

• куриная грудинка — 200г;
• пшеничный хлеб — 30 г;
• молоко — 3 ст л;
• щепотка соли и оливковое масло.

Смешиваем все ингредиенты. Из полученного мясного фарша лепим небольшие шарики. Выкладываем их в пароварку, наливаем воду и закрываем все крышкой. Варим до полной готовности.

Суп молочный из лапши

Ингредиенты:

• мука — 10 г;
• яйца — 2 шт;
• масло сливочное — 10 г;
• молоко — 300 мл.

Необходимо из ингредиентов (молока, муки и воды) замесить тесто. После этого полученную консистенцию необходимо раскатать. Далее, шинкуем лапшу. После этого варим в молоке полученную лапшу.

Белковый омлет на пару

Ингредиенты:

• яйцо — 2-3 шт;
• молоко — 1/3.

Отделяем желтки от белков. Вливаем в белки молоко. Перемешиваем, но не взбиваем. Полученную смесь вливаем в стеклянную посуду и накрываем ее тарелкой или крышечкой. Далее, в глубокую емкость (кастрюлю) наливаем большое количество воды. Погружаем туда сосуд с белковой смесью. Кастрюлю с водой кладем на огонь и ждем приготовления парового омлета. Доводим до кипения. Готовим мин 15-20. Остужаем. Омлет готов!