Диета при сахарном диабете — меню на неделю

Сахарный диабет — серьезное заболевание, связанное с нарушением обмена веществ, а также не усвоением глюкозы, что влияет на нехватку естественной выработки организмом гормона инсулина. При сахарном диабете 2 типа, причиной которого является ожирение, сбалансированная, низкокалорийная диета — главный метод лечения, которой необходимо придерживаться на протяжении всей жизни. При сахарном диабете 1 типа (средней и тяжелой форме заболевания) диета сочетается с медикаментозным лечением, вводом инсулина или препаратов, снижающих уровень сахара.

Правильная диета при сахарном диабете

При сахарном диабете необходимо соблюдать строгую диету, направленную на исключение потребления в рационе сахаросодержащих продуктов (легких углеводов).

Во время соблюдения диеты сахар заменяют аналогами: сахарином, аспартамом, ксилитом, сорбитом и фруктозой.

При сахарном диабете 1 типа диета носит вспомогательный характер и позволяет контролировать уровень глюкозы в крови за счет исключения из меню простых углеводов. В рационе должны преобладать белки и жиры, сложные углеводы в умеренных количествах.

Сахарный диабет 2 типа возникает в следствии избыточного веса и ожирения. При этом диета является основным методом его лечения. Низкокалорийная и низко углеводная диета способствует похудению, нормализации уровня сахара в крови.

Питаться при диете следует дробно, не менее 5 раз в день небольшими порциями. Продукты употребляются в сыром, вареном, тушеном виде, на пару. При необходимости допускается запекание блюд. Показано сочетать диету с ежедневными физическими нагрузками для достижения скорейшего результата.

Что можно, а что нельзя?

Диета при сахарном диабете — что можно, а что нельзя употреблять в своем рационе является основополагающим фактором.
Допускается употреблению в меню диеты при сахарном диабете:

• Нежирное мясо и птица: говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка;
• Нежирная рыба: судак, щука, карп, хек, минтай;
• Супы: овощные, грибные, обезжиренные бульоны;
• Каши: овсяная, пшенная, ячневая, перловая, гречневая;
• Овощи: огурцы, болгарский перец, помидоры, кабачки, баклажаны, морковь, свекла, капуста;
• Бобовые: горох, фасоль, чечевица;
• Несладкие фрукты: яблоки, груши, сливы, грейпфруты, киви, апельсины, лимоны;
• Отрубной и ржаной хлеб. Вчерашний пшеничный хлеб из муки 2 сорта;
• Орехи, сухофрукты;
• Овощные и фруктовые соки, морсы, отвары из ягод, чаи.

Следует исключить из своего рациона при сахарном диабете:

• Сахар, конфеты, мороженое, шоколад;
• Сдобную и слоеную выпечку;
• Жирное мясо: свинина, баранина, утка, гусь;
• Жирные сорта рыб: скумбрия, сайра, угорь, сельдь, толстолобик;
• Жареные, копченые, маринованные блюда;
• Сливки, сметану, сливочное масло;
• Газированные и алкогольные напитки.

Меню на неделю

Меню на неделю для диеты при сахарном диабете (завтрак, перекус, обед, полдник, ужин):
Понедельник:

• Натуральный йогурт. Ржаные хлебцы
• Сливы
• Овощной суп. Отварное филе индейки
• Грейпфпут
• Мясной пудинг

Вторник:

• Тыквенное пюре
• Яблоко
• Судак на пару. Салат из свеклы
• Обезжиренное молоко
• Кролик тушенный с овощами

Среда:

• Желе из смородины
• Кефир 1%
• Крем-суп из индейки
• Томатный сок
• Котлеты из говядины на пару. Салат из капусты

Четверг:

• Мюсли с медом
• Грейпфрут
• Куриный бульон с кусочками филе
• Форель по-царски
• Ягодный морс
• Рулет из телятины. Огурцы, помидоры

Пятница:

• Овсянка
• Вишня
• Уха из щуки
• Несоленый сыр твердого сорта
• Заливное из кролика. Зелень

Суббота:

• Гречка
• Апельсин
• Запеканка из кабачков
• Кефир
• Рагу из говядины с кабачками и томатами

Воскресенье:

• Яйцо всмятку
• Обезжиренное молоко
• Окрошка
• Яблоко
• Куриные фрикадельки. Икра баклажанная

Рекомендации для беременных

Повышение уровня сахара в крови во время беременности называют не сахарным, а гестационным диабетом. Этот тип диабета проходит сразу после родов в отличие от постоянного, который был до беременности. Гестационный тип влияет на гипоксию плода (нехватку кислорода). Также высокий уровень сахара в крови у матери влияет на большие размеры плода, что может сказаться на трудностях при родах.

При легком типе гестанционный сахарный диабет проходит бессимптомно.

В средних и тяжелых случаях наблюдаются: сильная жажда и чувство голода, обильное и частое мочеиспускание, помутнение зрения. Все возможные риски можно сократить с помощью физической активности, а также сбалансированной диеты.

Меню диеты беременных при сахарном диабете направлено на поддержание нормы сахара в крови (до и после еды). Особенность рациона питания при диете — исключение простых углеводов (конфет, сладостей), сокращение до 50% потребления в меню сложных углеводов (овощей и фруктов). 50% рациона должны составлять белки и жиры при диете во время беременности.

Особенности диеты при диабете 2 типа

Диета при сахарном диабете 2 типа низкокалорийная. Главной причиной этой формы сахарного диабета является переедание и, как следствие, ожирение. Сократив суточную калорийность и сбалансировав свое меню можно эффективно снизить вес. Основной принцип данной диеты, которую еще называют «Стол 9» — правильный расчет суточной потребности в белках, жирах и углеводах. При этом, в ежедневном рационе преобладают белки, ограничено потребление жиров и сведены к минимуму углеводы.

Сахарный диабет 2 типа: диета и лечение взаимосвязаны. Главная цель — стабилизация обмена углеводов. При сахарном диабете 2 типа необходимо соблюдать низко углеводную диету на протяжении всей жизни, а потому ее меню должно быть не только полезным и сбалансированным, но еще и разнообразным. При составлении ежедневного рациона учитывается пол, возраст и физическая активность конкретного человека для расчета необходимой калорийности.

При сахарном диабете 2 типа в рационе допускаются следующие продукты:

• Постная говядина, телятина, кролик, курица;
• Ржаной, отрубной хлеб. Пшеничный хлеб только из 2 сорта муки;
• Супы: овощные, грибные, из нежирных сортов рыбы;
• Нежирные сорта рыбы в отварном виде и на пару;
• Яичный белок (2 шт в неделю);
• Нежирный сыр, натуральный йогурт, обезжиренное молоко, кисломолочные продукты;
• Крупы: пшенная, гречневая, ячневая, перловая, овсяная;
• Овощи (употребляются в сыром, вареном и запеченном виде): огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, тыква, капуста;
• Несладкие фрукты и ягоды: яблоко, груша, грейпфрут, киви;
• Компоты, муссы, желе на сахарине или сорбите;
• Ягодные отвары, овощные и фруктовые соки, чай.

Запрещенные продукты в меню при сахарном диабете 2 типа:

• Жирные сорта мяса и бульоны из них (свинина, баранина, утка, гусь);
• Колбасы, сало, копчености;
• Жирные сорта рыб, а также икра, рыбные консервы, копченая и соленая рыба;
• Сливки, сливочное масло, творог, сладкие сырки, соленый сыр;
• Белый рис, макаронные изделия, манка;
• Выпечка из сдобного и слоеного теста (булочки, пироги, печенье);
• Бобы, горох, соленья, маринованные овощи;
• Сахар, конфеты, варенье;
• Бананы, инжир, финики, виноград, земляника;
• Лимонады, газированные напитки, соки с высоким содержанием глюкозы.

Диета 9 при сахарном диабете 2 типа — меню на неделю (завтрак, перекус, обед, полдник, ужин:

Понедельник:

• Овсянка
• Натуральный йогурт
• Окрошка
• Яблоко
• Медальоны из говядины. Огурцы, перец

Вторник:

• Ячневая каша
• Апельсин
• Овощной суп-пюре
• Нежирный сыр
• Карп, запеченный с овощами

Среда:

• Гречка
• Яйцо всмятку
• Бульон из хека с кусочками рыбы
• Сливы
• Кролик тушеный с луком и морковью

Четверг:

• Обезжиренный творог. Яичный белок
• Обезжиренное молоко
• Грибной суп
• Киви
• Судак на пару. Пюре из баклажан

Пятница:

• Пшенная каша
• Вишня
• Куриный бульон
• Желе из смородины
• Отварная куриная грудка. Салат «Витаминный»

Суббота:

• Перловка
• Яблоко
• Постный борщ
• Обезжиренное молоко
• Минтай в собственном соку. Помидоры, огурцы

Воскресенье:

• Натуральный йогурт. Яичный белок
• Груша
• Тыквенная каша
• Грейпфрут
• Стейк из телятины на пару. Салат из белокочанной капусты

Рецепты

Рецепты блюд для диеты при сахарном диабете:

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки;
• Помидоры;
• Болгарский перец;
• Обезжиренное молоко;
• 1 яйцо;
• Твердый сыр;
• Соль, перец.

Овощи моем. Нарезаем кружочками помидоры и кабачки. Перец очищаем от семян, нарезаем дольками. Выкладываем в форму овощи через ряд. Солим, перчим. Взбиваем молоко с яйцом, поливаем соусом овощи. Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут. Достаем запеканку, посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно в духовку на 5 минут. Готовую запеканку можно украсить зеленью перед подачей.
Соблюдая диету при сахарном диабете, разнообразьте свой рацион запеканкой из кабачков.

Мясной пудинг

Ингредиенты:

• Отварная говядина;
• Репчатый лук;
• Яйцо;
• Растительное масло;
• Ореховая крошка;
• Зелень;
• Соль.

Измельчаем в блендере мясо и лук, обжариваем их на сковороде 5 минут. Добавляем в мясной фарш яйца, ореховую крошку, яйца, соль по вкусу. Перемешиваем до получения однородной массы. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем фарш. Запекаем в разогретой духовке в течение 50 минут. Перед подачей посыпаем пудинг зеленью (укропом, петрушкой).
Попробуйте изысканный мясной пудинг на ужин во время диеты при сахарном диабете.

Тыквенное пюре

Ингредиенты:

• Тыква;
• Вода;
• Соль.

Очищаем тыкву от семян и кожуры. Нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить. Варим на медленном огне 30 минут. Сливаем воду, преобразовываем готовую тыкву в пюре, солим по вкусу.
При сахарном диабете рекомендовано употреблять в своем рационе тыквенную кашу. Включите это нехитрое, но сытное блюдо в меню своей диеты на завтрак.

Форель по-царски

Ингредиенты:

• Форель;
• Репчатый лук;
• Сладкий перец;
• Помидоры;
• Цуккини;
• Лимонный сок;
• Растительное масло;
• Укроп;
• Соль.

Чистим форель, удаляя чешую, внутренности и жабры. Делаем 2 надреза с каждой стороны на боках. Выстилаем на противень фольгу, поливаем рыбу лимонным соком со всех сторон. Натираем рыбу солью и измельченным укропом. Лук очищаем от кожуры, перец от семян. Нарезаем помидоры и цуккини кружками, лук и перец полукольцами. Выкладываем овощи на рыбу, поливаем небольшим количеством растительного масла. Запекаем форель в разогретой духовке 30 минут до готовности.

Форель по-царски обладает удивительно нежным вкусом. Включите это блюдо в свой рацион во время соблюдения диеты при сахарном диабете.

Желе из смородины:

Ингредиенты:

• Красная смородина;
• Вода;
• Желатин.

Взбиваем 200 гр красной смородины на блендере. В 250 мл теплой, очищенной воды растворяем желатин (пакетик 25 гр). Смешиваем со взбитой смородиной, добавляем несколько свежих ягод, перемешиваем. Разливаем по формам и оставляем застыть желе в холодильнике на 3 часа.
Включите в свое меню диеты в качестве десерта желе из смородины при сахарном диабете.