Гипоаллергенная диета — меню и рецепты
![](https://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/dieta-pri-krapivnice-767x431.jpg)
Гипоаллергенная диета рекомендована при любых типах аллергических реакций. Продолжительность такого лечебного питания определяется степенью аллергического процесса.
Основной целью гипоаллергенного рациона является устраните причин заболевания, то есть выявление продуктов питания, приводящих к высыпаниям и устранение их пагубного воздействия на организм.
Классическая гипоаллергенная диета
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/5bd5a9344c08597cc099110153cf3b35.jpg)
Классическая диета применяется в период проявления аллергии. Длительность общего неспецифического режима питания составляет от пары недель до двух месяцев.
В основе классического гипоаллергенного метода лежит правило исключения продуктов, считающихся высокоаллергенными:
- цитрусовые;
- молочные;
- рыбные;
- яйца;
- орехи;
- мед;
- какао, шоколад, кофе;
- мед;
- красные, оранжевые фрукты и овощи.
Существует список продуктов, разрешенных к употреблению в рамках диеты в период проявления аллергии. Среди разрешенных компонентов зеленые различные фрукты, овощи, крупы, не содержащих глютена, кисломолочные товары.
Что это такое?
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/1-1-1024x684.jpg)
Использование диеты по гипоаллергенному методу заключается в отказе от определенной продукции, которая вызывает аллергию у человека. Вызывать аллергию может вещество, входящее в состав одного или нескольких продуктов.
Отказываться от продуктов необходимо постепенно. Такой гипоаллергенный способ использования диеты позволяется выявить продукт, вызывающий аллергию.
Если причиной аллергии является вещество, входящее в несколько продуктов, выявить его посредством применения специального рациона будет сложно.
Список продуктов
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/10img41_1-728x484.jpg)
Существует классификация гипоаллергенных продуктов по степени реакции организма. Применима она для детей и взрослых, страдающих от аллергических реакций.
Список продуктов для гипоаллергенной диеты:
- продукты из кисломолочной группы (кефир, ряженка, творог);
- нежирные сорта мяса (птица, говядина);
- субпродукты можно включать в питание (печень, язык, почки);
- определенные нежирные сорта рыбных продуктов (треска, окунь морской);
- из круп в рецептах применяется перловка, манка, рис, геркулес;
- разрешено использовать подсолнечное, оливковое, сливочное масло;
- перечень овощей в диете составлен из огурцов, кабачков, брюквы, патиссонов, капусты разных сортов); зеленого салата, укропа, петрушки,шпината;
- из фруктов и ягод можно включать в питание яблоки зеленого цвета, груши, смородину и черешню белых сортов, крыжовник;
- сухофрукты представлены перечнем яблок, груш, чернослива;
- в меню входят яблочно-грушевые компоты, некрепкий чай, минеральная вода без газа.
Продукты, которые могут вызывать слабую или среднюю аллергию, используются в питании в рамках диеты по гипоаллергенной методике.
Постепенное исключение продуктов помогает избавиться от аллергии, если результат не был достигнут отказом в меню от сильно аллергенных компонентов:
- злаковые культуры (пшеница, рожь);
- гречневая крупа;
- кукурузная крупа;
- мясо свинины, баранина;
- из овощей перец болгарский, бобовые сорта, картофель;
- из фруктов персики, абрикосы, сморода, клюква, брусника, арбуз, банан;
- настои, отвары трав.
Перечень продуктов, которые нельзя использовать при гипоаллергенной диете, которые исключаются сразу при составлении меню:
- молоко и продукция из цельного молока;
- сыр;
- яйца;
- рыбная икра, рыба, морепродукты;
- копченая, соленая, маринованная продукция;
- цитрусы, фрукты, окрашенные в красный, оранжевый цвет;
- из сухофруктов: курага, финики, изюм, инжир;
- специи;
- из овощей: помидоры, красный перец, тыква, свекла, баклажан, морковь, щавель, сельдерей;
- грибы;
- мед;
- орехи;
- кондитерские изделия в составе с шоколадом, карамелью;
- соки, кисель, газированные напитки;
- кофе, какао;
- продукты, содержащие пищевые компоненты нерастительного происхождения.
Если отказ от продуктов, принадлежащим к одной из групп со средней или высокой реакцией аллергии, не показал результата, следует обратиться к врачу для выявления особенностей организма человека.
Рацион и меню на неделю
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/a45cb2e925f57de2ef5957011c9ab30b.jpg)
Составить меню на неделю для гипоаллергенной диеты помогает список продуктов, которые не должны вызывать аллергическую реакцию. Упростить жизнь в период соблюдения диеты помогает заранее составленное меню, содержащее список блюд на каждый день.
В примерном меню на неделю применяются правила гипоаллергенной методики, основанные на использовании продуктов, вызывающих аллергию с наименьшей вероятностью.
Диета по гипоаллергенной методике состоит из блюд, представленных в меню на неделю:
Первый день
- На завтрак полезно для детей и взрослых подать геркулесовую кашу с добавлением фруктов, разрешенными гипоаллергенными правилами, чай.
- В обеденное время в меню суп с капустой, сваренное филе говядины, кисель из яблок.
- Ужин из каши, сваренной на рисе, котлета, приготовленная паровым методом, кефир 0-1%.
Второй день
- Первый прием пищи представлен бутербродом с сыром, йогуртом без добавок, чаем.
- Обед из постного супа, компота.
- На ужин в меню предлагается отваренная картошка, говяжий гуляш, фрукт.
Третий день
- Завтрак из макарон, чая, фрукта.
- На обеденный перекус подают суп из овощей и мяса, компот.
- Вечером можно есть отварную рыбу, фрукт, пить чай.
Четвертый день
- На завтрак каша из кукурузной крупы, салат из фруктов, чай.
- Обеденное меню состоит из борща на бульоне, сваренном из овощей, котлетой, приготовленной паровым способом и компота.
- На ужин можно подать кашу с мясом, овощное рагу, чай.
Пятый день
- Завтрак из пшенной каши, чай.
- В обеденный перерыв в меню предлагается суп из овощей и говядины, фрукт, кефир.
- Вечером каша с мясом, овощами, кисель.
Шестой день
- На завтрак можно съесть бутерброд с отварным мясом, фрукт, чай.
- В обеденный перерыв подается суп с мясом, фрукт, компот.
- Ужин в меню представлен каша, салат из порезанной капусты с зеленью, кефир.
Седьмой день
- Первый прием пищи в меню у ребенка и взрослого состоит из запеканки с творогом или свежего творога со сметаной по вкусовым предпочтениям, чая.
- На обед можно есть постный суп, котлета, приготовленная паровым методом, компот.
- Вечером в меню каша, отварное мясо, фрукт, йогурт без добавок.
Для составления меню используется общая диета по гипоаллергенной методике под названием «стол 5».
Рецепты
Рецепты для гипоаллергенной диеты:
Рецепт запеченых яблок:
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/10e2787a5e8186a45c045d3a0433387f.jpg)
- яблоко зеленого сорта;
- 200г творога;
- сахар по вкусу.
Измельчить мякоть яблока, убрав заранее сердцевину. Форму яблока нужно сохранить. Соединить с творогом и сахаром. Яблочно-творожную смесь поместить в яблоко, оставшееся после вырезания мякоти и сердцевины. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.
На обед подойдет рецепт гипоаллергенного супа, полезного для здоровья:
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/dsc_8228-1024x660.jpg)
- цветная капуста 0,3кг;
- геркулес 50г;
- вода 1л;
- два перепелиных яйца;
- разведенная молочная смесь 100г;
- сливочное масло.
Отварить цветную капусту, протереть овощ до состояния пюре. В овощном бульоне варить геркулес 10 минут. Влить капустное пюре, оба яйца. Разбавленная смесь и сливочное масло добавляются после доведения до кипения.
В качестве основного блюда общего неспецифического гипоаллергенного меню, полезно есть мясо индейки с гречкой. Рецепт состоит из продуктов в пропорции, исходя из личных предпочтений:
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/grechka-po-kupecheski-s-kuricei_1492909998_1_max-1024x768.jpg)
- филе индейки;
- гречка;
- лук репчатый.
Оставить гречку в кипятке на час. Отварить филе индейки, обжарить готовое мясо с луком. Соединить гречу с мясной смесью.
Овощная запеканка для ужина:
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/highres_3329-1024x768.jpg)
- картофель 3-4 шт.;
- брокколи 300г;
- сыр.
Объемы компонентов рецепта можно менять по вкусовым предпочтениям. На дно формы выложить тонко нарезанный картофель, следующий слой – брокколи, посыпать сыром. Запекать в духовом шкафу при 180 градусах 40 минут.
На десерт в рамках соблюдения диеты гипоаллергенным методом можно предложить рецепт диетического торта.
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/chiskeik_banan.jpg)
Для торта используются ингредиенты, не требующие выпечки:
- печенье галеты;
- творог;
- фруктовое пюре (например, яблочное);
- бананы.
Выложить слоями печенье, смесь, которую взбили в блендере из творога и фруктового пюре, а также добавить кружочки банана.
Особенность гипоаллергенной диеты для детей
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/gipoallergennaya-dieta-1024x768.jpg)
В связи с особенностями организма детей, применяющая гипоаллергенная методика, имеет ряд нюансов.
В диете для детей учитываются ограничения среди продуктов, с большей вероятностью приводящих к аллергии:
- яйцо (преимущественно желток);
- молоко (коровье);
- кондитерские изделия, в основе которых шоколад, какао;
- рыбная продукция;
- глютен;
- красные фрукты и овощи;
- белки, содержащиеся в рисе, овсе, пшенице, бананах.
Из меню желательно исключить продукты, не являющиеся естественными для местности, в которой ребенок проживает. Доктор Комаровский утверждает, что отказ от экзотических продуктов в питании помогает разрешать проблему аллергии у детей.
Правила диеты для кормящей мамы
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/dieta-pri-grudnom-vskarmlivanii-novorozhdennogo-1.jpg)
Диета гипоаллергенная для кормящей мамы — основа питания в период кормления грудью. Все дело в том, что в первые годы жизни у малыша может проявиться аллергия на любые продукты, поэтому питание должны быть строгим, с постепенным введением новых продуктов в очень маленьких количествах.
Необходимость применения диеты по гипоаллергенным правилам может возникнуть при:
- наличии аллергии на различные компоненты в питании у кормящей мамы;
- появлении аллергической реакции у детей, которые питаются грудным молоком кормящей матери.
Питание при атопическом дерматите
![Гипоаллергенная диета - меню и рецепты](http://diet-diet.ru/wp-content/uploads/2017/06/unnamed-file.jpg)
Наличие симптомов атопического дерматита является основанием для соблюдения гипоаллергенных правил в питании.
Перед началом диеты при атопическом дерматите необходимо:
- провести анализ на выявления источника атопического дерматита;
- исключить компонент полностью из питания, если он является источником дерматита;
- При гипоаллергенном диете нужно разделить питание на 5-6 порций в день.
При атопическом дерматите разрешен следующий список продуктов:
- кисломолочные продукты;
- каши из круп, не содержащих глютена (греча, рис, кукуруза);
- яблоки зеленого оттенка, желательно в запеченном виде;
- укроп, петрушка;
- вымоченный отваренный картофель;
- черный хлеб.
Желательно исключить:
- желток яиц;
- мед;
- кофе, какао, шоколад;
- орехи;
- горчица;
- грибы;
- чеснок;
- красные и оранжевые фрукты, овощи.
- рыбные и морепродукты.
По мере снижения симптоматики дерматита, происходит постепенное введение по одному из исключенных гипоаллергенных продуктов.